|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. Sucadelappen
100 gram roomboter
150 gram blokjes ontbijtspek
1 grote ui
1,5 dl. runderbouillon
1,5 dl rode wijn
100-120 gr. champignons
1 mespuntje tijm
2 laurierblaadjes
flinke tak peterselie
2-3 knoflookteentjes
peper, zout, bloem
Voorbereiding:
Snij de sucadelappen in niet te kleine stukken.
Snij de ui grof.
Hak de peterselie en pers de knoflook.
Bereidingswijze:
Smelt de helft van de boter en fruit daarin de ui en de ontbijtspek.
Neem de ui en spek uit de pan en voeg de rest van de boter bij het bakvet. Braad hierin het vlees aan. Bestrooi het met zout en peper.
Strooi een eetlepel bloem over het vlees als het aangebraden is en laat het een paar minuten garen.
Meng het spek/ui mengsel erdoor heen en voeg de tijm, laurierblaadjes, de bouillon, de wijn, de helft van de peterselie en de knoflook toe.
Stoof de sucadelapjes 3 uur en roer af en toe.
Als je i.p.v. sucadelappen runderlappen hebt, hoeven ze maar 2 uur te stoven.
Snij ondertussen de champignons in vieren, kleine champignons kunnen heel of half, en bak ze 2 minuten in een andere pan. Voeg ze 20 minuten voor de eindtijd bij de Boeuf.
Voeg op het laatst de rest van de peterselie erbij.
|
|
|